Determinar la receta de enchiladas verdes resulta un desafío, pues todo familia guarda sus propios secretos y variaciones regionales. Sin embargo ello, una base tradicional involucra chiles jalapeños cocidos y salsas verdes elaborados con cilantro , tomate , cebolla morada, ajo y comino . Luego , las tortillas de maíz son dobladas con queso Oaxa